Le caviar est exceptionnel seul, mais il peut devenir tout autre chose dans le bon plat. Les neuf recettes ci-dessous vont du canapé en 15 minutes à l’entrée plus sophistiquée pour un dîner.
Entrées rapides et légères
- Mini-blinis au fromage frais aux herbes et au caviar, prêts en 15 minutes, l’ouverture la plus sûre.
- Tartare de crabe à l’avocat et au caviar, léger, environ 20 minutes.
- Purée d’avocat au crabe mariné et au caviar, également 20 minutes environ, magnifiquement présentée.
Plats plus consistants
- Spaghettis au caviar et aux noix de Saint-Jacques poêlées, un plat principal sans chichis.
- Velouté de chou-fleur, noix de Saint-Jacques poêlée et caviar, une assiette raffinée en 30 minutes.
- Maki au crabe, à la sériole et au caviar, pour les plus aventureux.
Pour compléter la table
- Crabe pané au beurre de citron et d’herbes
- Bouillon de palourdes au jaune d’œuf et au citron
- Soupe de langoustines et de petits poulpes aux haricots blancs
Chacune rappelle que le caviar a autant sa place dans un plat réfléchi ou un bouillon que sur un blini. Pour les bases sur la manière de servir le caviar et ce qu’il convient de boire avec, consultez nos guides.
