Un bizcocho luminoso y tierno de una sola capa construido sobre la fruta y la pimienta del aceite Nikkitas prensado en frío. La ralladura de limón aporta frescor y la miga se mantiene jugosa durante días.
Ingredientes
- 4 huevos medianos
- 200 g de azúcar extrafino
- Ralladura de 1 limón
- 1 cda de leche entera
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- 240 g de harina común
- 2 cdtas de levadura química
- 180 ml de Nikkitas Extra Virgin Olive Oil
- Azúcar glas, para espolvorear
Elaboración
- Precaliente el horno a 175°C / 160°C con ventilador / gas 4 y engrase un molde redondo para tarta de 23 cm.
- Tamice la harina y la levadura química en un bol y reserve.
- En un segundo bol, bata la mantequilla derretida, la leche y el aceite de oliva hasta integrar.
- En el bol de una batidora de pie, bata los huevos, el azúcar y la ralladura de limón a velocidad media-alta durante 4 a 5 minutos, hasta que estén pálidos, espesos y cremosos.
- Reduzca la velocidad al mínimo y añada la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la mezcla de aceite en dos tandas. Mezcle solo hasta que la masa quede homogénea.
- Vierta en el molde preparado y hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio.
- Deje enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmolde sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.
Notas
- Use un aceite de oliva fresco y con notas picantes. El sabor sostiene el bizcocho.
- Envuélvalo y consérvelo a temperatura ambiente hasta 3 días.
