Un gâteau lumineux et tendre, en une seule couche, construit autour des notes fruitées et poivrées de l'huile d'olive Nikkitas pressée à froid. Le zeste de citron apporte de la vivacité et la mie reste moelleuse plusieurs jours.
Ingrédients
- 4 œufs moyens
- 200 g de sucre en poudre
- Zeste d'1 citron
- 1 c. à soupe de lait entier
- 100 g de beurre doux fondu
- 240 g de farine T45
- 2 c. à café de levure chimique
- 180 ml de Nikkitas Extra Virgin Olive Oil
- Sucre glace, pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffez le four à 175°C / 160°C chaleur tournante / thermostat 4 et beurrez un moule rond de 23 cm.
- Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier et réservez.
- Dans un second saladier, fouettez le beurre fondu, le lait et l'huile d'olive pour homogénéiser.
- Dans la cuve d'un robot pâtissier, battez les œufs, le sucre et le zeste de citron à vitesse moyenne-haute pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle, épais et crémeux.
- Réduisez la vitesse et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange à l'huile en deux fois. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Versez dans le moule préparé et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une pique en bois en ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
- Utilisez une huile d'olive fraîche et poivrée. C'est elle qui porte tout le gâteau.
- Emballez et conservez à température ambiante jusqu'à 3 jours.
