Caviar Royal Oscietra Attilus

Attilus toma su nombre de Attila, el nombre latino del esturión beluga (Huso huso), evocando la historia regia de este pez. Una historia que se remonta a 1324, cuando Eduardo II declaró al esturión «Royal Fish»: solo la realeza podía consumirlo. Aún hoy, los esturiones salvajes capturados en aguas costeras británicas pertenecen técnicamente al monarca.

El Caviar Real Oscietra procede del esturión ruso (Acipenser gueldenstaedtii), una de las especies de esturión más codiciadas. Attilus cría sus esturiones en instalaciones de última generación por toda Europa, donde los animales no están expuestos a productos químicos y las huevas se cosechan en su punto óptimo de tamaño, sabor, color y textura. Esta especie produce la característica coloración dorada y ambarinaque la distingue de otros caviares de acuicultura.

Los colores oscilan entre el pardo dorado y el ámbar intenso, reflejando cada partida la variación natural de este producto artesanal.

Origen: Alemania, Bulgaria, Polonia, Moldavia. El agua procede de un acuífero subterráneo natural a más de 50 metros bajo las instalaciones, cristalina y rica en minerales. Un sofisticado sistema de filtración y recirculación en múltiples etapas garantiza un consumo mínimo de agua durante todo el año.

Cada lata es totalmente trazable hasta el pez individual, la granja y la fecha de cosecha. Cada lata lleva un código CITES para una trazabilidad íntegra desde la granja hasta la lata. Los esturiones se crían durante 6 a 9 años, frente a los 3 o 4 años habituales en la mayoría de los productores, para que las huevas alcancen su plena madurez y desarrollen su característica coloración dorada y ambarina.

Preparado según el método tradicional Malossol, ligeramente salado con un contenido de sal inferior al 4 % para preservar el sabor natural. Ingredientes: huevas de esturión, sal. Alérgenos: contiene pescado.

Perlas de tamaño medio a grande, de color característico entre pardo dorado y ámbar, sello visual del auténtico Oscietra. Sabor cremoso y avellanado con un final rico y mantecoso. Complejo y redondo en boca, con una calidez agradable y persistente en el paladar.

El Caviar Real Oscietra procede de Acipenser gueldenstaedtii (esturión ruso). Presenta granos de tamaño medio a grande, con sabor cremoso y avellanado y una coloración característica entre dorado y ámbar, más rico y complejo que el caviar siberiano, que es de grano más fino y perfil más ligero.

Sí. Attilus posee la certificación CITES completa; cada lata lleva un código de trazabilidad que la vincula al pez individual, la granja y la fecha de cosecha. Las instalaciones funcionan con energía solar (paneles fotovoltaicos desde 2018), se abastecen de un acuífero profundo a más de 50 metros bajo la superficie y recirculan el agua mediante un sistema de filtración multietapa para minimizar el consumo. Los esturiones se crían durante 6 a 9 años, el doble del estándar del sector, para alcanzar la plena madurez y el máximo desarrollo del sabor.

CITES (Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas) regula el comercio de especies protegidas, incluidos los esturiones. Cada lata certificada CITES lleva un código único trazable hasta la granja de origen y el pez individual, garantizando una transparencia total desde la granja hasta la lata y el origen legal y ético del caviar.

Servir frío (0–4°C) con una cuchara de nácar o hueso. Abrir la lata 5 minutos antes de servir. Degustar solo, sobre blinis con crème fraîche o sobre patatas cocidas pequeñas.

Conservar entre −3°C y 2°C. Sin abrir: de 2 a 8 semanas (consultar la fecha de consumo preferente en la lata). Una vez abierto: consumir en un plazo de 24 horas para una calidad óptima.

Malossol significa «ligeramente salado» en ruso, con un contenido de sal inferior al 4 %. Esto permite preservar el sabor natural de las huevas en lugar de enmascararlo.

Sí. El Caviar Real Oscietra es uno de los caviares más celebrados del mundo. Para un regalo completo, se recomienda combinarlo con nuestro caviar siberiano para una degustación comparativa directa.