Una hogaza griega rústica salpicada de aceitunas Kalamata y romero fresco, terminada con una corteza brillante de aceite de oliva prensado en frío.
Ingredientes
- 400 g de harina de fuerza
- ½ cdta de ajo en polvo
- ½ cdta de sal marina fina
- 1 cdta de romero fresco picado fino
- 15 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 250 g de agua
- 30 g de miel griega
- 2 cdas de Nikkitas Extra Virgin Olive Oil, divididas
- 75 g de aceitunas Kalamata, deshuesadas y picadas en trozos grandes
Elaboración
- Coloque la harina, el ajo en polvo, la sal y el romero en un bol y combínelos.
- En un bol aparte, mezcle la levadura, el agua y la miel hasta disolver.
- Haga un hueco en la harina y vierta el líquido.
- Una la masa y luego vuélquela sobre una superficie de trabajo sin enharinar.
- Amase con la base de la palma durante unos 8 minutos, hasta que quede suave y elástica.
- Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en el bol, devuelva la masa, tape y deje fermentar durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Precaliente el horno a 220°C / 200°C con ventilador / gas 6 y forre una bandeja de horno con papel de horno.
- Vuelque la masa y aplánela. Esparza por encima las aceitunas picadas e incorpórelas suavemente.
- Preforme en una bola suelta, cúbrala con el bol y deje reposar durante 5 minutos.
- Forme una bola apretada y colóquela en la bandeja preparada.
- Úntela con la cucharada de aceite de oliva restante y hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que esté bien dorada.
- Deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Notas
- Córtela en rebanadas gruesas y sírvala con tapenade o feta templado.
- Se conserva 2 días envuelta en un paño limpio.
