Un pain grec rustique parsemé d'olives Kalamata et de romarin frais, fini d'une croûte lustrée à l'huile d'olive pressée à froid.
Ingrédients
- 400 g de farine de blé T55 (gruau)
- ½ c. à café d'ail en poudre
- ½ c. à café de sel marin fin
- 1 c. à café de romarin frais finement haché
- 15 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 250 g d'eau
- 30 g de miel grec
- 2 c. à soupe de Nikkitas Extra Virgin Olive Oil, séparées
- 75 g d'olives Kalamata dénoyautées et grossièrement hachées
Préparation
- Placez la farine, l'ail en poudre, le sel et le romarin dans un saladier et mélangez.
- Dans un autre récipient, délayez la levure, l'eau et le miel jusqu'à dissolution.
- Creusez un puits dans la farine et versez-y le liquide.
- Rassemblez la pâte, puis renversez-la sur un plan de travail non fariné.
- Pétrissez avec la paume de la main pendant environ 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le saladier, remettez la pâte, couvrez et laissez lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Préchauffez le four à 220°C / 200°C chaleur tournante / thermostat 6 et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Renversez la pâte et aplatissez-la. Parsemez les olives hachées et incorporez-les en pliant la pâte.
- Préformez une boule lâche, couvrez avec le saladier et laissez reposer 5 minutes.
- Façonnez une boule serrée et déposez-la sur la plaque préparée.
- Enduisez de la cuillère d'huile d'olive restante et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et profonde.
- Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Notes
- Tranchez épais et servez avec une tapenade ou de la feta tiédie.
- Se conserve 2 jours, enveloppé dans un linge propre.
