Moelleux, doré et délicatement parfumé à l’orange — ce gâteau d’inspiration italienne laisse la vedette à une huile d’olive d’exception.
Ingrédients
- 200 ml d’huile d’olive extra vierge Nikkitas, plus un peu pour le moule
- 200 g de sucre en poudre
- 3 gros œufs
- Zeste et jus de 2 oranges
- Zeste d’1 citron
- 200 g de poudre d’amandes
- 100 g de polenta fine
- 1 cuillère à café et demie de levure chimique
- Une pincée de sel fin
- Sucre glace, pour saupoudrer
- Crème fraîche ou yaourt grec, pour accompagner
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Graissez un moule rond de 23 cm avec un peu d’huile d’olive et chemisez le fond de papier sulfurisé.
- Fouettez l’huile d’olive et le sucre en poudre dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les œufs un par un en battant bien, puis ajoutez le jus d’orange ainsi que les deux zestes.
- Incorporez délicatement la poudre d’amandes, la polenta, la levure chimique et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Versez dans le moule préparé et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Couvrez lâchement de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes s’il colore trop vite.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou à température ambiante avec une généreuse cuillerée de crème fraîche.
