Soffice, dorata e delicatamente profumata all'arancia — questa torta di ispirazione italiana lascia che un grande olio d'oliva sia il vero protagonista.
Ingredienti
- 200 ml di Olio Extravergine d'Oliva Nikkitas, più un po' per imburrare
- 200 g di zucchero semolato
- 3 uova grandi
- Scorza e succo di 2 arance
- Scorza di 1 limone
- 200 g di mandorle macinate
- 100 g di polenta fine
- 1½ cucchiaini di lievito in polvere
- Un pizzico di sale fino
- Zucchero a velo, per spolverare
- Crème fraîche o yogurt greco, per servire
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°C (ventilato 160°C). Ungete uno stampo rotondo da 23 cm con un po' di olio d'oliva e rivestite il fondo con carta da forno.
- In una ciotola capiente, sbattete insieme l'olio d'oliva e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate le uova una alla volta, poi aggiungete il succo d'arancia e le scorze di entrambi gli agrumi.
- Unite le mandorle macinate, la polenta, il lievito e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
- Versate nello stampo preparato e infornate per 35–40 minuti, fino a quando la torta sarà ben dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Se si colora troppo rapidamente, coprite con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
- Lasciate raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi capovolgete su una griglia. Spolverate con zucchero a velo e servite tiepida o a temperatura ambiente con una generosa cucchiaiata di crème fraîche.
