Una pieza central mediterránea: lubina entera ungida con nuestro aceite de oliva afrutado y asada hasta que la piel cruja.
Ingredientes
- 1 lubina entera (aprox. 600 g), escamada y eviscerada
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Nikkitas, más un poco extra para servir
- 1 limón, la mitad en rodajas, la otra mitad para exprimir
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de romero fresco
- 3 dientes de ajo, ligeramente aplastados
- Escamas de sal marina y pimienta negra recién molida
- Un pequeño manojo de perejil fresco de hoja plana, para terminar
Método
- Precaliente el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
- Seque el pescado con papel de cocina. Haga 3–4 cortes en la piel de cada lado con un cuchillo afilado. Sazone por dentro y por fuera con sal y pimienta.
- Rellene la cavidad con las rodajas de limón, el tomillo, el romero y el ajo. Coloque el pescado en la bandeja preparada y rocíe generosamente con el aceite de oliva, dándole la vuelta para cubrir ambos lados.
- Ase durante 20–25 minutos hasta que la piel esté dorada y la carne se separe fácilmente de la espina al probar con un tenedor en la parte más gruesa.
- Deje reposar 3 minutos. Transfiera a una fuente de servir caliente, exprima zumo de limón por encima, esparza el perejil y termine con un último chorrito de su mejor aceite de oliva.
