Un piatto forte dal sapore mediterraneo — branzino intero cosparso del nostro olio d'oliva fruttato e arrostito fino a far scrocchiare la pelle.
Ingredienti
- 1 branzino intero (circa 600 g), squamato ed eviscerato
- 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva Nikkitas, più un filo per servire
- 1 limone, metà a fette, metà per spremere
- 4 rametti di timo fresco
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 3 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati
- Fiocchi di sale marino e pepe nero macinato fresco
- Un piccolo mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta, per completare
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 220°C (ventilato 200°C). Rivestite una teglia da forno con carta da forno.
- Tamponate il pesce con carta da cucina per asciugarlo bene. Praticate 3–4 incisioni su ciascun lato con un coltello affilato. Condite l'interno e l'esterno con sale e pepe.
- Farcite la cavità con le fette di limone, il timo, il rosmarino e l'aglio. Adagiate il pesce nella teglia preparata e irrorate generosamente con l'olio d'oliva, girandolo per rivestire entrambi i lati.
- Arrostite per 20–25 minuti, finché la pelle sarà dorata e la polpa si staccherà facilmente dalla lisca quando testata con una forchetta nel punto più spesso.
- Lasciate riposare per 3 minuti. Trasferite su un piatto da portata caldo, spremete il succo di limone, cospargete di prezzemolo e completate con un ultimo generoso filo del vostro miglior olio d'oliva.
