Maki suaves enrollados con cangrejo y pepino, coronados con láminas finas de hamachi y un destello de caviar. Un plato de sushi limpio y seguro, sin teatralidad.
Ingredientes
- 1 taza de arroz para sushi ya preparado (frío, sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal)
- 1 hoja de nori (alga)
- 60 g de carne blanca de cangrejo fresca
- 1/2 pepino, en bastones finos
- 60 g de hamachi apto para sushi, en láminas finas
- 1 cucharada de caviar Royal Oscietra
- Wasabi, para servir
- Jengibre encurtido, para servir
- Salsa de soja, para servir
Elaboración
- Coloque una esterilla de bambú para sushi sobre la encimera. Disponga el nori con la cara brillante hacia abajo. Humedézcase ligeramente las manos para que el arroz no se pegue.
- Reparta una capa fina y uniforme de arroz para sushi sobre el nori, dejando un borde libre de 2 cm en el extremo superior.
- Disponga el cangrejo y el pepino en una línea horizontal por el centro del arroz.
- Con la esterilla de bambú, levante el borde inferior sobre el relleno y enrolle hacia delante formando un cilindro apretado, sellando el borde más alejado con un poco de agua.
- Limpie un cuchillo afilado con un paño húmedo entre corte y corte, y divida el rollito en 6 a 8 piezas iguales.
- Termine cada pieza con una lámina de hamachi y una cucharadita pequeña de caviar. Sirva con wasabi, jengibre encurtido y un platito de soja.
Notas
- Enfríe el arroz hasta temperatura corporal antes de enrollar. El arroz caliente da un rollo blando y poco prolijo.
- Un cuchillo húmedo es la herramienta de sushi más importante. Enjuáguelo y séquelo entre cada corte.
- Una esterilla de bambú cuesta muy poco y cambia el resultado por completo.
