Nikkitas Natives Olivenöl Extra

Die Familie Nikkitas produziert seit fünf Generationen Olivenöl in Sparta. Drei Sorten wachsen auf ihrem Gut, jede trägt etwas Eigenes zur endgültigen Cuvée bei:

• Koroneiki: die geschmeidige, ausgewogene Basis. Robust und trockenheitsresistent, bildet sie das runde Fundament.
• Athinolia: eine seltene Elitesorte mit 600 bis 800 mg Polyphenolen pro Kilogramm. Anspruchsvolle Bäume, die erhebliche Pflege erfordern. Komplexe, fruchtige, elegante Aromen. Ausschließlich auf dem Land von Nikkitas zu finden.
• Koutsourolia: eine geschätzte lokale Erbsorte, die der Überlieferung nach für olympische Kränze verwendet wurde. Rund 400 mg Polyphenole. Sehr aromatisch. Die Bäume wachsen in schwierigem Gelände und können nur von Hand geerntet werden.

Alle drei Sorten wachsen auf demselben Gut bei Sparta. Kein Transport zwischen Regionen, keine Flugmeilen, kein Qualitätsverlust. Gepflückt und vor Ort innerhalb von 24 Stunden gepresst. Die Cuvée ergibt ein rundes, harmonisches Profil, das komplex genug ist, um es pur zu genießen, und vielseitig genug für den alltäglichen Einsatz beim Kochen, Backen, für Salate und zum Verfeinern.

Handgepflückt, nicht maschinell geerntet. Das Pflücken per Hand verhindert Quetschungen und Oxidation und bewahrt den Polyphenolgehalt, der dieses Öl außergewöhnlich macht. Gequetschte Oliven beginnen zu fermentieren, bevor sie die Presse erreichen.

Kaltgepresst und innerhalb von 24 Stunden vor Ort abgefüllt. Die Familie besitzt die Mühle, die Verarbeitungsanlage und das Chemielabor. Jede Charge wird auf Polyphenolgehalt und Säuregrad geprüft.

Der Anbau dreier Sorten (einschließlich der seltenen Athinolia und der Erbsorte Koutsourolia) bewahrt die Biodiversität und hält nicht-kommerzielle Kultursorten in der Produktion. Nachhaltige Anbaumethoden durchgängig.

Ausgewogen: fruchtig, aromatisch, mild pfeffrig. Goldgrüne Farbe, volle Textur, langer Abgang. Die Koroneiki bringt Geschmeidigkeit, die Koutsourolia fügt aromatische Fruchtigkeit hinzu, und die Athinolia liefert eine markante pfeffrige Intensität. Die Cuvée glättet die Extreme und schafft ein harmonisches Profil.

Vielseitig in der Küche: pur, zum Backen, Kochen, für Salate und zum Verfeinern. Komplex genug für Kenner, zugänglich genug für jeden Tag.

Jede Sorte bringt etwas anderes ein. Koroneiki bildet eine geschmeidige, ausgewogene Basis. Athinolia (eine seltene Sorte, die ausschließlich auf unserem Land vorkommt) liefert Spitzen-Polyphenolwerte von 600 bis 800 mg/kg und komplexe fruchtige Aromen. Koutsourolia fügt aromatische Tiefe und Körper hinzu. Die Cuvée ergibt ein harmonisches, komplexes Öl, das auch von Jahr zu Jahr konsistent ist, da saisonale Schwankungen einer Sorte durch die anderen ausgeglichen werden.

Polyphenole sind bioaktive Verbindungen mit starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Dieses Öl enthält 700 mg pro Kilogramm. Typische native Olivenöle extra aus dem Supermarkt enthalten rund 50 mg. Die EU genehmigt eine gesundheitsbezogene Angabe für Olivenöle mit über 250 mg/kg. Der hohe Gehalt ist auf die Athinolia-Sorte und die Geschwindigkeit unserer Verarbeitung zurückzuführen: vom Baum in die Flasche in unter 24 Stunden.

Das Pflücken von Hand verhindert Quetschungen und Oxidation, die bei der maschinellen Ernte auftreten. Gequetschte Oliven beginnen zu fermentieren und verlieren Polyphenole, bevor sie die Presse erreichen. Die Koutsourolia-Bäume wachsen in schwierigem Gelände, in dem Maschinen nicht eingesetzt werden können, sodass die Handernte die einzige Möglichkeit ist. Es ist langsamer und teurer, erzeugt aber messbar besseres Öl.

Komplett aus Glas, kein Kunststoff. Direkt auf das Glas aufgedruckt, keine Etiketten. Der Glasdeckel ist unbegrenzt wiederverwendbar. Entworfen, um auf Ihrem Tisch im Mittelpunkt zu stehen, nicht im Schrank versteckt zu werden. Das rote Logo verweist auf den Schild der antiken Spartaner. Perfekt zum Verschenken.