Un cake grec traditionnel construit autour des notes de résine et de pin du miel de pin Nikkitas. L'huile d'olive garde la mie souple ; la cannelle et le clou de girofle apportent de la profondeur.
Ingrédients
- 100 g de cassonade blonde
- 100 g de Nikkitas Raw Pine Honey
- 125 g de Nikkitas Extra Virgin Olive Oil
- 140 g d'eau
- 150 g de farine avec levure incorporée
- ½ c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de clous de girofle moulus
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 œufs moyens
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Pour le glaçage (facultatif) :
- 55 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de Nikkitas Raw Pine Honey
- 2 à 3 c. à café d'eau chaude
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C / 170°C chaleur tournante / thermostat 5. Beurrez et chemisez un moule à cake de 2 lb / 900 g.
- Placez le sucre, le miel, l'huile d'olive et l'eau dans une casserole. Portez à légère ébullition à feu moyen, puis laissez frémir 2 à 3 minutes, jusqu'à dissolution du sucre et obtention d'un sirop. Retirez du feu et réservez.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la cannelle, les clous de girofle et la levure chimique.
- Dans la cuve d'un robot pâtissier, fouettez les œufs et la vanille à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- Versez progressivement le sirop tout en continuant de fouetter, puis battez encore 2 minutes.
- Ajoutez les ingrédients secs et battez 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Versez dans le moule préparé et enfournez 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule sur une grille.
- Pour le glaçage, tamisez le sucre glace dans un petit bol, ajoutez le miel et 2 à 3 cuillères à café d'eau chaude, et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante. Versez en filet sur le cake refroidi.
Notes
- Meilleur le deuxième jour, une fois que le sirop a entièrement imprégné la mie.
- Emballez et conservez à température ambiante jusqu'à 4 jours.
