Attilus Keta-Lachskaviar
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Wilder Nordpazifikrogen. Große orangefarbene Perlen. Hell, sauber, unverwechselbar.
Ketalachs (Oncorhynchus keta) ist eine der am weitesten verbreiteten Pazifiklachsarten, die über weite Strecken von Alaska und British Columbia bis nach Japan und Korea wandert. Der Rogen — groß, visuell beeindruckend, intensiv orange — ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche, wo er als Ikura auf Sushi erscheint.
Attilus bezieht ihren Ketalachsrogen aus sorgfältig bewirtschafteten nordpazifischen Fischereien.
Wilder Ketalachs aus kalten Nordpazifikgewässern. Saisonale Ernte während der jährlichen Wanderung. Der Rogen wird unmittelbar nach dem Fang verarbeitet.
Leicht gesalzen nach der Malossol-Methode. Keine künstlichen Konservierungsstoffe, keine Färbemittel. Die leuchtend orangefarbene Farbe ist vollständig natürlich.
Große Perlen — merklich größer als Störkaviar — mit einer leuchtend tieforangefarbenen Farbe. Textur: fest, mit einem befriedigenden Knacken. Geschmack: sauber, hell, voll.
Auf Blinis mit Crème fraîche, auf Sushi, in Pasta mit Butter gefaltet, oder als Canapé auf einem kalten Löffel.
Attilus Caviar
Jessen, Sachsen-Anhalt, Deutschland
Attilus verdankt seinen Namen Attila, dem lateinischen Namen des Beluga-Störs (Huso huso), eine Hommage an die erhabene Geschichte dieses Fisches. Diese Geschichte reicht bis ins Jahr 1324 zurück, als Eduard II. den Stör zum „Royal Fish“ erklärte.
Die Attilus-Anlage in Sachsen-Anhalt, Deutschland, bezieht Wasser aus einem natürlichen unterirdischen Aquifer mehr als 50 Meter unter der Erde. Die Anlage wird seit 2018 mit Solarenergie betrieben und rund um die Uhr von qualifizierten Forschern und Biologen überwacht. Antibiotika werden nie eingesetzt.
Neben Kaviar wendet Attilus dieselben Grundsätze der Rückverfolgbarkeit und Handwerkskunst auf Räucherfisch, Bottarga und Lachsrogen an.
“Wir glauben an vollständige Transparenz: Jedes Produkt, das wir herstellen, kann auf seinen Ursprung, seine Methode und die dahinterstehenden Menschen zurückgeführt werden.”
Ketalachsrogen ist größer, farblich lebhafter und hat einen helleren, saubereren Geschmack als Störkaviar. Störkaviar ist komplexer, subtiler und hat eine charakteristische buttige oder nüssige Reichhaltigkeit. Lachsrogen ist ein zugänglicherer Einstieg.
Kühl lagern und innerhalb von 3 Tagen nach dem Öffnen verbrauchen. Nicht einfrieren nach dem Öffnen.
Gekühlt versandt. Kostenlose Standardlieferung ab 100 €. Rücksendungen von Lebensmitteln werden nicht akzeptiert.
Kostenlose Lieferung in die EU ab €100. Standardlieferung 2–5 Werktage. Rücksendungen innerhalb von 28 Tagen.
“Wir glauben an vollständige Transparenz: Jedes Produkt, das wir herstellen, kann auf seinen Ursprung, seine Methode und die dahinterstehenden Menschen zurückgeführt werden.”
Ketalachs (Oncorhynchus keta) ist eine der am weitesten verbreiteten Pazifiklachsarten, die über weite Strecken von Alaska und British Columbia bis nach Japan und Korea wandert. Der Rogen — groß, visuell beeindruckend, intensiv orange — ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche, wo er als Ikura auf Sushi erscheint.
Attilus bezieht ihren Ketalachsrogen aus sorgfältig bewirtschafteten nordpazifischen Fischereien.
Wilder Ketalachs aus kalten Nordpazifikgewässern. Saisonale Ernte während der jährlichen Wanderung. Der Rogen wird unmittelbar nach dem Fang verarbeitet.
Leicht gesalzen nach der Malossol-Methode. Keine künstlichen Konservierungsstoffe, keine Färbemittel. Die leuchtend orangefarbene Farbe ist vollständig natürlich.
Was sie sagen
“Attilus Caviar hat sich durch sein Engagement für außergewöhnliche Qualität ausgezeichnet.”
“Vollständig nachhaltig und lückenlos rückverfolgbar – Kaviar, wie er sein sollte.”
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