{"product_id":"traditional-balsamic-vinegar-modena-25-years","title":"La Cà dal Nôn Vinaigre Balsamique DOP (25 Ans)","description":"\u003cp class=\"recipe-intro\"\u003eUn ingr\u0026eacute;dient. 25 ans. Cinq g\u0026eacute;n\u0026eacute;rations de la m\u0026ecirc;me famille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Vinaigre Balsamique Traditionnel de Mod\u0026egrave;ne AOP n'est pas du vinaigre de vin. C'est du mo\u0026ucirc;t de raisin cuit, vieilli pendant au moins 25 ans dans une s\u0026eacute;rie de f\u0026ucirc;ts en bois de taille d\u0026eacute;croissante, chacun d'un bois diff\u0026eacute;rent. Un seul ingr\u0026eacute;dient\u0026nbsp;: raisins bio Trebbiano et Lambrusco des collines de Savignano sul Panaro.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChaque hiver, la famille proc\u0026egrave;de au \u0026laquo;\u0026nbsp;travaso\u0026nbsp;\u0026raquo;\u0026nbsp;: une petite quantit\u0026eacute; est soutir\u0026eacute;e du plus petit et plus ancien f\u0026ucirc;t, puis chaque f\u0026ucirc;t est compl\u0026eacute;t\u0026eacute; par le pr\u0026eacute;c\u0026eacute;dent, et du nouveau mo\u0026ucirc;t cuit est ajout\u0026eacute; au plus grand. Cet assemblage continu sur des d\u0026eacute;cennies cr\u0026eacute;e la complexit\u0026eacute;.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa C\u0026agrave; dal N\u0026ocirc;n produit du vinaigre balsamique traditionnel depuis 1883. Le nom signifie \u0026laquo;\u0026nbsp;la maison du grand-p\u0026egrave;re\u0026nbsp;\u0026raquo; en dialecte mod\u0026eacute;nais. L'arri\u0026egrave;re-grand-p\u0026egrave;re Alfonso a commenc\u0026eacute; la premi\u0026egrave;re s\u0026eacute;rie de f\u0026ucirc;ts. Cinq g\u0026eacute;n\u0026eacute;rations plus tard, la famille vieillit toujours son vinaigre dans le m\u0026ecirc;me grenier, dans la m\u0026ecirc;me maison, \u0026agrave; Vignola.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u0026Agrave; utiliser avec parcimonie.\u003c\/strong\u003e Quelques gouttes sur du Parmigiano Reggiano affin\u0026eacute;, sur une salade de fraises, sur de la viande grill\u0026eacute;e, ou simplement sur une cuill\u0026egrave;re en c\u0026eacute;ramique en digestif. C'est un ingr\u0026eacute;dient de finition, pas de cuisson. 100 ml durent des mois.\u003c\/p\u003e","brand":"La Cà dal Nôn","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56987635319128,"sku":"ABTM_25","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0981\/7486\/1656\/files\/cadalnon-25y-bottle-1.jpg?v=1777904883","url":"https:\/\/eu.thefinesource.com\/fr\/products\/traditional-balsamic-vinegar-modena-25-years","provider":"The Fine Source","version":"1.0","type":"link"}