{"product_id":"traditional-balsamic-vinegar-modena-25-years","title":"La Cà dal Nôn Balsamico-Essig DOP (25 Jahre)","description":"\u003cp class=\"recipe-intro\"\u003eEine Zutat. 25 Jahre. F\u0026uuml;nf Generationen derselben Familie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTraditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP ist kein Essig aus Wein. Es ist gekochter Traubenmost, mindestens 25 Jahre in einer Reihe von Holzf\u0026auml;ssern abnehmender Gr\u0026ouml;\u0026szlig;e gereift, jedes aus einem anderen Holz. Eine Zutat: Bio-Trebbiano- und Lambrusco-Trauben aus den H\u0026uuml;geln von Savignano sul Panaro.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJeden Winter f\u0026uuml;hrt die Familie den \u0026bdquo;Travaso\u0026ldquo; durch: Eine kleine Menge wird aus dem kleinsten, \u0026auml;ltesten Fass entnommen, dann wird jedes Fass vom vorhergehenden aufgef\u0026uuml;llt, und neuer gekochter Most kommt ins gr\u0026ouml;\u0026szlig;te. Diese kontinuierliche Verschneidung \u0026uuml;ber Jahrzehnte erzeugt die Komplexit\u0026auml;t. Sommerhitze konzentriert Zucker und S\u0026auml;ure. Winterfrost kl\u0026auml;rt. Es gibt keine Abk\u0026uuml;rzungen und keine Zus\u0026auml;tze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa C\u0026agrave; dal N\u0026ocirc;n stellt seit 1883 traditionellen Balsamico-Essig her. Der Name bedeutet \u0026bdquo;das Haus des Gro\u0026szlig;vaters\u0026ldquo; im Dialekt von Modena. Urgro\u0026szlig;vater Alfonso begann die erste F\u0026auml;sserserie. F\u0026uuml;nf Generationen sp\u0026auml;ter reift die Familie ihren Essig noch immer auf demselben Dachboden, im selben Haus, in Vignola.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSparsam verwenden.\u003c\/strong\u003e Einige Tropfen auf gereiftem Parmigiano Reggiano, auf einem Erdbeersalat, auf gegrilltem Fleisch, oder einfach auf einem Keramikl\u0026ouml;ffel als Digestif. Dies ist eine Veredelungszutat, keine Kochzutat. 100 ml reichen f\u0026uuml;r Monate.\u003c\/p\u003e","brand":"La Cà dal Nôn","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56987635319128,"sku":"ABTM_25","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0981\/7486\/1656\/files\/cadalnon-25y-bottle-1.jpg?v=1777904883","url":"https:\/\/eu.thefinesource.com\/de\/products\/traditional-balsamic-vinegar-modena-25-years","provider":"The Fine Source","version":"1.0","type":"link"}